Fermentazione Alcolica
La conduzione della fermentazione alcolica resta l’elemento chiave della vinificazione. Attraverso una corretta gestione della…
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Svinatura
La svinatura consiste nel raccogliere il vino presente all’interno della vasca per gravità e convogliarlo,…
Decantazione
Attraverso la pigiatura delle uve, si estrae un mosto piuttosto torbido; questo mosto in sospensione,…
Macerazione e Temperatura
La macerazione dei vini rossi è quel fenomeno responsabile di tutte quelle trasformazioni visive, olfattive…
Fermentazione Alcolica
Al termine della sfecciatura, il mosto chiarificato, viene trasferito nelle vasche di fermentazione lasciando uno…
Macerazione Pellicolare
I principi generali della vinificazione in bianco, ammettono una macerazione il più possibile limitata delle…
Fermentazione Malolattica
Quando nel vino si manifestano delle bollicine di anidride carbonica, esse possono essere il primo…
J
JEREZ O SHERRY Vino liquoroso molto antico, prodotto nei pressi della città di Jerez de…
I
IBRIDO In viticoltura rappresenta un individuo ottenuto dall’unione di specie diverse, per via spontanea (ibrido…
H
HACCP Acronimo di “Hazard Analysis and Critical Control Points”, rappresenta un sistema che previene i…