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PACCIAMATURA Operazione di copertura del terreno con materiali vari (fogliame secco, paglia, teli in plastica),…
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ODORE Sensazione specifica dell’organo dell’olfatto diversa a seconda delle sostanze da cui è provocata. Linneo…
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NABUCHODONOZOR Bottiglia il cui contenuto è di 15 litri. NECROSI Alterazione irreversibile di…
M
MACCHINE AGRICOLE Sono solitamente distinte in macchine trattrici e macchine operatrici. Le prime forniscono la…
L
LACCASI Enzima rilasciato dalla botrite che, agendo a contatto con l’ossigeno, catalizza le reazioni di…
INTRODUZIONE
Questa sottosezione è stata elaborata attraverso materiale bibliografico di carattere universitario a certificare la validità…
Macerazione e Temperatura
La macerazione dei vini rossi è quel fenomeno responsabile di tutte quelle trasformazioni visive, olfattive…
Fermentazione Alcolica
Al termine della sfecciatura, il mosto chiarificato, viene trasferito nelle vasche di fermentazione lasciando uno…
Decantazione
Attraverso la pigiatura delle uve, si estrae un mosto piuttosto torbido; questo mosto in sospensione,…
Fermentazione Malolattica
Quando nel vino si manifestano delle bollicine di anidride carbonica, esse possono essere il primo…